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林欣悦仔细地搓了搓手，然后坐在地上的小板凳。
老板从一大红脸盆中挖出一个碗公那么多的鱼肉倒进小木盆，然后倒入几汤勺盐巴，撒上薄薄一层生粉，又到了一些鸭蛋白进去。
林欣悦一手插入粉嫩湿滑的鱼肉，学着旁边老板的儿子在大红脸盆里面搅拌鱼肉的手势，顺着一个方向不断搅动。
比起李老板的儿子，林欣悦更上镜。
一旁的李吉对着她拍照，而方俞则在林欣悦的笔记本上帮忙记录这个过程的细节。
林欣悦搅动着自己面前这价值五十块的鱼丸原料，这是她跟老板买断的。待会他们要吃的鱼丸和鱼面，就从这盆鱼肉中产生。
老板儿子盆里的鱼肉渐渐发白变成鱼肉浆，搅一搅后习惯性拍打一下鱼浆，又把鱼浆揉推向盆边，跟搓洗衣服一样的动作。
他那一大盆鱼浆渐渐发白，一掌下去可以看到那个鱼浆一点也不松散，就像一团白色的乳胶一般起伏。
林欣悦就学着他拍打一下，可她就像拍打在水面上一样，鱼浆溅出细细的肉花，也没有达到做鱼丸的那么白。
她手没有停，挫败地嘟囔说：“你们做鱼丸真不容易，我这个外行真的做不来。”
抬眼向老板求助:“为什么你儿子的鱼浆的打得又白又滑，有胶感，而我的还很松散？”
老板瞅她那副可怜样，哭笑不得：“不一样。店里搅拌的活都给男的做，就是要那个手劲！而且搅拌的速度要快，搅拌太久鱼就不新鲜了。”
林欣悦点点头，上次另外一家店的大姐也说了效率问题。
她不管酸酸软软的手，加快速度用力揉捏盆中的鱼浆。
“我的鱼丸鱼面做出来，待会老板你也煮一碗其他的给我对比看看呗。”
老板当然乐意。
毕竟他今天不仅可以被报社采访，而且还因为对方要体验而直接卖出去了一盆鱼丸。
林欣悦在李老板儿子的指导下，快速的打出了一盆鱼浆。
接下来就是，把鱼浆挤成鱼丸。
林欣悦把手伸进用来凝固鱼丸的温水：“有一点点烫手呢！”
老板说：“就是样子，刚好烫手的水最好凝固鱼丸。要在水降温前把鱼丸全部挤出来，鱼丸才能保证口感一致。”
林欣悦看着边上两个人挤一盆鱼丸，一颗颗鱼丸从木盆里的鱼浆变成脸盆里的鱼丸，速度飞快。
她招呼李吉：“李记者也来试试呗！”
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