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“这么酸的梅子真能做成梅子酱吗？你不会又在骗我吧。”苏沫沫将信将疑地说。
白一诺笑了笑：“做出来你就知道了。”
白一诺和他们一起将这些青梅取了下来,她没有立刻处理这些青梅，反而是将它们放置了几天。因为青梅在放置几天之后，会逐渐变成黄色,酸味和苦味会淡一点。
白一诺趁着这些青梅半青半黄的时候，将这些青梅洗干净，把梅子的蒂去掉然后焯水。在焯完水之后，梅子变得软了很多，可以用来制作果酱了。她将变软的梅子用刀切开,将果肉和果核分开。
梅子的果肉和果核都富含胶质，梅子酱口感好不好,重点在于果胶出的多不多。如果果胶出得不多，那梅子酱也算不上是梅子酱了，只能算是梅子果汁。
白一诺在剔好的果肉里加入白糖,这些白糖会让梅子里的果汁析出。她将这些梅肉放到锅里煮，梅肉十分容易煮焦，需要控制火候。
剩下的果核也一点不能浪费,她另起了一个锅,将剩下的果核放进了锅里，加水开始煮。在小火慢炖之下,果核析出了淡黄色的果胶。
最后,白一诺将果胶倒到第一个锅里，再用小火煮上半个小时。
当梅子酱变得透明浓稠,梅子酱就做好了。做好的梅子酱酸甜宜人,清新爽口。
因为赵阿姨店里那棵梅子树太大了，上面的梅子太多，一次做不完。白一诺只做了三盆梅子，将做好的果酱装在了二十个玻璃瓶子里。
赵阿姨要走的那天,将行李收拾好，特意来和白一诺道别，她的儿子正在门口等她。
白一诺见到她之后，便拿起了旁边的梅子酱：“阿姨，这是我做好的梅子酱，你试试吧。”
赵阿姨看到这些梅子酱之后连忙摆手，十分后怕：“不了不了，酸死了。”
“阿姨，现在的梅子酱没有之前那么酸了。”
赵阿姨将信将疑，在看见透明玻璃罐里漂亮得不可思议的梅子酱之后，她原本准备拒绝的动作顿了一顿。
“这个梅子酱好好看啊。”
一般的梅子酱做好之后是黄褐色的，但是白一诺特地加了防止氧化的果醋，让整个梅子酱看起来更加干净，黄得晶莹剔透，像果冻一样。
这样的梅子酱让赵阿姨忘记了之前的痛苦。
白一诺又说：“如果你最近感到食欲不振的话，可以用梅子酱来配饭吃，这样会很开胃。”
赵阿姨想了想
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